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title: "El mercado mundial del queso rumbo a un récord de crecimiento"
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description: "El negocio alcanzará US$ 178.500 millones en 2035, con un crecimiento del 4-5% anual impulsado por fast food, premiumización e innovación saludable"
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date_published: "2025-09-24T10:08:00-03:00"
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tags:
  - "Future Market Insights"
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# El mercado mundial del queso rumbo a un récord de crecimiento

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El mercado mundial de quesos está en plena expansión. Con un valor actual estimado en US$ 105.500 millones, alcanzará los US$ 178.500 millones para 2035, según un informe de Future Market Insights.

La consultora destaca que el crecimiento se acelera a una tasa de entre 4% y 5% anual, por encima del promedio histórico de 3-3,5%. El impulso proviene de varios frentes:  
   
***Asia y Medio Oriente:*** la expansión de cadenas de pizza y hamburguesas dispara la demanda de mozzarella, queso crema y procesados.  
***Europa y Norteamérica***: el consumo per cápita es alto, pero la premiumización sostiene el valor, con quesos especiales, certificaciones PDO/PGI y formatos indulgentes.  
***Latinoamérica***: Brasil, México y Argentina concentran el consumo, con fuerte influencia del fast food y patrones de dieta estadounidenses, aunque la volatilidad económica genera desafíos.

![pl-quesos](/download/multimedia.miniatura.aa2a2bb5171ceffb.bWluaWF0dXJhLndlYnA%3D.webp)

La categoría vegetal también gana protagonismo, con quesos plant-based que, aunque pequeños en volumen (US$ 3-3,5 mil millones), crecen a doble dígito gracias a la innovación y la apuesta de grupos tradicionales como Bel o Danone.

Además, crece la oferta de quesos funcionales: sin lactosa, reducidos en sodio o enriquecidos en proteínas y calcio, respondiendo tanto a consumidores mayores como a familias con niños.

Los desafíos incluyen la volatilidad de precios de la leche, los altos costos energéticos y la falta de mano de obra. No obstante, la inversión en automatización, eficiencia energética y fusiones como la compra de los negocios de consumo de Fonterra por Lactalis muestran un sector en consolidación.

*“El queso se está reposicionando como un alimento rico en proteínas y nutrientes, capaz de jugar un rol clave en las dietas modernas”,*explica Nandini Roy Choudhury, consultora de Future Market Insights. **(Panorama Lechero)**

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