El mejor queso del mundo 2025 es un Gruyere suizo elaborada con leche de vacas alpinas

Berna , Suiza /- El queso vencedor —descrito por el jurado como “perfecto e inolvidable”— destacó por su equilibrio aromático, su textura firme y quebradiza con delicados cristales, y un umami persistente marcado por las notas de hierbas y flores alpinas. Elaborado exclusivamente con leche cruda de vacas que pastan en altura, refleja de forma auténtica la biodiversidad del paisaje suizo. Su maestro quesero, Pius (Plüss) Hitz, celebró el premio como un reconocimiento al trabajo diario del equipo, que suma así un doble título mundial para la quesería de Vorderfultigen.

Durante la competencia, los miles de quesos se distribuyeron en extensas mesas de cata donde se otorgaron medallas de oro, plata y bronce; los mejores recibieron la distinción de Súper Oro, que les permitió avanzar a la ronda final. En esta última etapa, un panel de 14 jueces —entre ellos la uruguaya Solange Porley, de la empresa De Guarda— eligió al campeón entre los 50 quesos más destacados del certamen.

El triunfo del Gruyere llega en un momento particular para la quesería suiza, marcado por el cierre de pequeñas y medianas explotaciones, aunque el país sigue demostrando su vigencia y tradición en la producción láctea. Suiza fue, además, el país con mayor participación en esta edición, con 948 quesos inscritos, muchos de ellos premiados en distintas categorías.

Al finalizar la jornada, la organización confirmó que los World Cheese Awards 2026 se celebrarán en Córdoba, Andalucía (España), una sede que promete dar un nuevo impulso al concurso y al sector quesero internacional. (Panorama Lechero)