Panorama Lechero
La producción de lácteos enfrenta una sería situación económica, ya que la pandemia interrumpió el comercio de quesos y a su vez la compra de leche, reconoce Lucía Sánchez Falfán, de la quesería «Amparito».
Al menos en 40 por ciento ha disminuido el comercio de leche, pero en la venta de quesos el impacto es mayor; los productores de “la joya”, población cercana a Xalapa, enfrentan una situación más complicada, donde apenas están viendo cómo se beneficiarán o no del programa de canasta básica que el gobierno federal anunció.
Actualmente el kilo de queso tipo Oaxaca cuesta 120 pesos, pero para elaborarlo se requiere de entre tres a cuatro litros de leche, cuyo precio tiene variantes, además, anteriormente se compraba el lácteo a una empresa, pero hoy está a libre demanda y los precios comparados con los costos son bastante variables. (Panorama Lechero)
