El índice de precios de los lácteos cayó un 2,4 % este martes respecto al evento anterior en la primera subasta de noviembre de Global Dairy Trade, la plataforma electrónica liderada por Fonterra.
El mercado mundial del queso rumbo a un récord de crecimiento
El negocio alcanzará US$ 178.500 millones en 2035, con un crecimiento del 4-5% anual impulsado por fast food, premiumización e innovación saludable
Mercados24/09/2025
Panorama Lechero
El mercado mundial de quesos está en plena expansión. Con un valor actual estimado en US$ 105.500 millones, alcanzará los US$ 178.500 millones para 2035, según un informe de Future Market Insights.
La consultora destaca que el crecimiento se acelera a una tasa de entre 4% y 5% anual, por encima del promedio histórico de 3-3,5%. El impulso proviene de varios frentes:
Asia y Medio Oriente: la expansión de cadenas de pizza y hamburguesas dispara la demanda de mozzarella, queso crema y procesados.
Europa y Norteamérica: el consumo per cápita es alto, pero la premiumización sostiene el valor, con quesos especiales, certificaciones PDO/PGI y formatos indulgentes.
Latinoamérica: Brasil, México y Argentina concentran el consumo, con fuerte influencia del fast food y patrones de dieta estadounidenses, aunque la volatilidad económica genera desafíos.
La categoría vegetal también gana protagonismo, con quesos plant-based que, aunque pequeños en volumen (US$ 3-3,5 mil millones), crecen a doble dígito gracias a la innovación y la apuesta de grupos tradicionales como Bel o Danone.
Además, crece la oferta de quesos funcionales: sin lactosa, reducidos en sodio o enriquecidos en proteínas y calcio, respondiendo tanto a consumidores mayores como a familias con niños.
Los desafíos incluyen la volatilidad de precios de la leche, los altos costos energéticos y la falta de mano de obra. No obstante, la inversión en automatización, eficiencia energética y fusiones como la compra de los negocios de consumo de Fonterra por Lactalis muestran un sector en consolidación.
“El queso se está reposicionando como un alimento rico en proteínas y nutrientes, capaz de jugar un rol clave en las dietas modernas”, explica Nandini Roy Choudhury, consultora de Future Market Insights. (Panorama Lechero)
Te puede interesar
Caprolecoba advirtió que el tambo sigue perdiendo poder adquisitivo mientras la industria enfrenta problemas de cobranza y estancamiento interno.
En el remate de este martes del Global Dairy Trade se infringió la 4ta baja consecutiva . La leche entera en polvo, principal referencia del comercio internacional, promedió los 3.520 dólares.
El ranking de la industria láctea en Chile sigue siendo liderado por la Cooperativa Colun, seguida por Soprole-Prolesur y Nestlé, de acuerdo con datos sobre recepción nacional de leche cruda.Las 5 principales industrias aumentan su recepción de leche al mes de julio.
Por estas horas aumenta el estrés en las pymes queseras y en los productores con bajo nivel de gestión ya que el combo clima-reservas-precios del primer semestre estimuló la producción y ahora por la debilidad de la demanda no hay fluidez en las ventas. El análisis de Marcos Snyder.
Así lo informó la Dirección Nacional de Lechería. El total de productos exportados entre enero – agosto fue de 243.766 toneladas.
Dicen los expertos en el mercado de ganado lechero argentino que en la actualidad la demanda más notable por parte de los productores es “comprar para obtener leche ya”. Esto hace que la vaquillona siga ganando firmeza, remate tras remate.
Los precios del blanco fluido, transformado en polvo exportable, son ahora los más altos para los últimos dos años a nivel global. Y se suman novedades en el vínculo con el gran cliente: Brasil
Lo más visto
URUGUAY: La Ministra de Industria Cardona, rechaza la propuesta de gremiales para el financiamiento de INALE
Panorama Lechero
Internacionales10/11/2025La ministra de Industria, Energía y Minería, Fernanda Cardona, se manifestó en contra de la propuesta de las gremiales lecheras para que los fondos provenientes del impuesto de 2,5% a las exportaciones de leche y productos lácteos sean destinados a INALE para cubrir sus gastos de funcionamiento, que actualmente son destinados al LATU.
ESPAÑA: El roadshow de los lácteos llega a Madrid con una experiencia inmersiva y sostenible
Panorama Lechero
Internacionales10/11/2025El próximo 12 de noviembre, Madrid será el escenario de una de las acciones más visibles de la campaña europea “Cuenta con los lácteos europeos”, impulsada por la Organización Interprofesional Láctea (InLac) con apoyo de la Unión Europea (UE) para el periodo 2025–2028 que busca consolidar esos hábitos de consumo.
Son 12 las empresas argentinas que participan en el Mundial de Quesos
Panorama Lechero
Nacionales12/11/2025Argentina participará en el World Cheese Awards 2025, que este año se realiza en Berna, Suiza con doce representantes nacionales que competirán con 37 variedades de quesos.
Finalmente decretaron la quiebra de la controlante de la láctea La Suipachense
Panorama Lechero
Actualidad12/11/2025La firma había reducido su producción en medio de un largo conflicto salarial; acumuló una deuda postconcursal por cheques rechazados por $8.458.599.415,78 y hubo reclamos del gremio por más de $1.000.000.000. La empresa tiene 140 trabajadores
El INTA y el Conicet avanzan hacia el control de la tuberculosis bovina, tras estudios en tambos
Panorama Lechero
Actualidad13/11/2025Los investigadores buscan controlar la tuberculosis bovina (bTB), enfermedad que ha sido históricamente una preocupación sanitaria para los productores lecheros.