El negocio alcanzará US$ 178.500 millones en 2035, con un crecimiento del 4-5% anual impulsado por fast food, premiumización e innovación saludable
Mercados24/09/2025
Panorama Lechero
El mercado mundial de quesos está en plena expansión. Con un valor actual estimado en US$ 105.500 millones, alcanzará los US$ 178.500 millones para 2035, según un informe de Future Market Insights.
La consultora destaca que el crecimiento se acelera a una tasa de entre 4% y 5% anual, por encima del promedio histórico de 3-3,5%. El impulso proviene de varios frentes:
Asia y Medio Oriente: la expansión de cadenas de pizza y hamburguesas dispara la demanda de mozzarella, queso crema y procesados.
Europa y Norteamérica: el consumo per cápita es alto, pero la premiumización sostiene el valor, con quesos especiales, certificaciones PDO/PGI y formatos indulgentes.
Latinoamérica: Brasil, México y Argentina concentran el consumo, con fuerte influencia del fast food y patrones de dieta estadounidenses, aunque la volatilidad económica genera desafíos.
La categoría vegetal también gana protagonismo, con quesos plant-based que, aunque pequeños en volumen (US$ 3-3,5 mil millones), crecen a doble dígito gracias a la innovación y la apuesta de grupos tradicionales como Bel o Danone.
Además, crece la oferta de quesos funcionales: sin lactosa, reducidos en sodio o enriquecidos en proteínas y calcio, respondiendo tanto a consumidores mayores como a familias con niños.
Los desafíos incluyen la volatilidad de precios de la leche, los altos costos energéticos y la falta de mano de obra. No obstante, la inversión en automatización, eficiencia energética y fusiones como la compra de los negocios de consumo de Fonterra por Lactalis muestran un sector en consolidación.
“El queso se está reposicionando como un alimento rico en proteínas y nutrientes, capaz de jugar un rol clave en las dietas modernas”, explica Nandini Roy Choudhury, consultora de Future Market Insights. (Panorama Lechero)
El período de enero a octubre de 2025 marca un alza significativa tanto en volumen como en valor de los productos lácteos argentinos en los mercados externos.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, informo a través de la Dirección Nacional de Lechería, que entre enero y octubre de este año las exportaciones de productos lácteos alcanzaron una suba del orden del 19% en valor y 14% en litros equivalentes.
El índice de precios de los lácteos cayó un 1,9 % este martes respecto al evento anterior en la segunda subasta de noviembre de Global Dairy Trade, la plataforma electrónica liderada por Fonterra.
El índice de precios de los lácteos cayó un 2,4 % este martes respecto al evento anterior en la primera subasta de noviembre de Global Dairy Trade, la plataforma electrónica liderada por Fonterra.
Caprolecoba advirtió que el tambo sigue perdiendo poder adquisitivo mientras la industria enfrenta problemas de cobranza y estancamiento interno.
En el remate de este martes del Global Dairy Trade se infringió la 4ta baja consecutiva . La leche entera en polvo, principal referencia del comercio internacional, promedió los 3.520 dólares.
El ranking de la industria láctea en Chile sigue siendo liderado por la Cooperativa Colun, seguida por Soprole-Prolesur y Nestlé, de acuerdo con datos sobre recepción nacional de leche cruda.Las 5 principales industrias aumentan su recepción de leche al mes de julio.
Por estas horas aumenta el estrés en las pymes queseras y en los productores con bajo nivel de gestión ya que el combo clima-reservas-precios del primer semestre estimuló la producción y ahora por la debilidad de la demanda no hay fluidez en las ventas. El análisis de Marcos Snyder.
Tamberos bonaerenses le reclaman a la Provincia la actualizacion del mínimo no imponible de IIBB, un ajuste que no acompañó la inflación y que hoy golpea a los tambos de menor escala.
Una docena de pymes recorrieron la feria de Cantón, la más grande del mundo; interés por incorporar tecnología de ese país
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La Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche) insistió en la importancia de avanzar en el reglamento de la ley de etiquetados de productos lácteos, advirtiendo que eso permite rotulados engañosos que afecta a la transparencia del mercado y genera confusión en los consumidores.
El sector muestra señales de estancamiento y un cambio fuerte en los hábitos de compra.