Un descuido, una leyenda y una historia dulce: cómo nació el ícono más querido de la lechería argentina
Actualidad11/10/2025
Panorama Lechero
El Día del Dulce de Leche se celebra el 11 de octubre de cada año, con el objetivo de destacar este producto típico del país y su importancia en la cultura gastronómica argentina. Este día fue creado en 1998 por el Centro Argentino de Promoción del Dulce de Leche y Afines, con el fin de promover su consumo y reconocimiento a nivel local y global.
Su origen combina mito y casualidad: cuenta la leyenda que en 1829, durante una reunión entre Juan Manuel de Rosas y Juan Lavalle, una sirvienta olvidó leche con azúcar al fuego. Al regresar, encontró una mezcla espesa y acaramelada: así habría nacido el dulce de leche.
Más allá del relato histórico, este producto se convirtió en un símbolo nacional y embajador de la industria láctea.
Argentina es hoy uno de los principales productores y exportadores mundiales, con una Denominación de Origen reconocida desde 2003.
En 2002, el dulce de leche fue declarado Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Nación. En Argentina, se consume un promedio de 2,2 kg de dulce de leche por persona al año, y se estima que en 2023 se elaboraron 103.824 toneladas de este producto autóctono, de los cuales una pequeña porción se exporta a 23 países, siendo Brasil, Chile y Estados Unidos los principales consumidores
Versátil y popular, el dulce de leche se usa en postres, helados, alfajores y panificados. Además, es un insumo clave en la industria láctea argentina, generando valor agregado y empleo en cientos de pymes. Su sabor, historia y arraigo cultural lo mantienen como el dulce que mejor representa la identidad del país. (Panorama Lechero)
Más de 600 empleados de la cooperativa láctea, nucleados en ATILRA, reclaman el pago de salarios adeudados y se movilizaron frente al juzgado para expresar su oposición a la propuesta presentada por la empresa en el marco del concurso.
La ciudad de Tandil ya está viviendo una nueva edición de la Campaña Quesos Rosas 2025, una acción comunitaria que busca generar conciencia sobre la importancia de la prevención y la detección temprana del cáncer de mama.
La cita será del 10 al 11 de octubre de 2025, coincidiendo con el Día Mundial del Dulce de Leche y sera de manera virtual.
La entidad santafesina denuncia sobreoferta de leche, caída del consumo y costos crecientes. Plantea un crítico escenario para el sector que podría «comprometer la continuidad de las empresas».
Lluvias recientes generan humedad excesiva; el desafío será evitar una sobreoferta láctea de acuerdo a un informe de CAPROLECOBA.
Dos jornadas a pleno se vivirán los días 15 y 16 de octubre en Pozo del Molle y Carrilobo. El evento promete importantes anuncios en materia de desarrollos productivos relacionados a la producción de alfalfa de calidad.
El producto no cumplía normas sanitarias y fue prohibido en todo el país.
Desde Toro Pujio, un emprendedor convierte el queso azul en embajador artesanal internacional. En una interesante entrevista de Sergio Suppo por Cadena 3 le brinda detalles de su trabajo
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El país busca fortalecer el recambio generacional y liderazgo en la lechería continental.
Fundada en 1925 por 29 productores de Franck y Las Tunas, hoy tiene 280 asociados y una producción diaria de 550.000 litros de leche. El festejo central será el 18 de octubre en el CICAE Esperanza, con la actuación de Natalia Pastorutti.
El martes 7 de octubre, en la sede de INALE, se realizó el taller de validación de la línea de base del Proyecto Pérdida y Desperdicio de Alimentos (PDA) enfocado en los eslabones de industria y distribución de la cadena láctea.
El Instituto Nacional de la Leche (INALE) y la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República realizaron el taller “El ciclo de alta fertilidad en la vaca lechera”, una instancia de intercambio técnico con la participación del Dr. Milo Wiltbank, profesor de Reproductive Physiology & Management, Animal and Dairy Sciences de la Universidad de Wisconsin (EE. UU.), reconocido a nivel internacional por sus investigaciones en fisiología reproductiva bovina.