Panorama Lechero
Punta del Este, Uruguay- /En esta instancia, que reunió a investigadores, técnicos y representantes del sector pecuario de toda América Latina, Baraibar presentó una exposición titulada “Consumo de lácteos: un mundo de cambios”.
La presentación abordó las principales tendencias en el consumo mundial de lácteos y de Uruguay, destacando la combinación entre los productos tradicionales —como leche fresca, quesos, manteca y leche en polvo— y las nuevas oportunidades que abre la proteína de suero (whey protein).
Esta última se proyecta como un ingrediente clave en la elaboración de suplementos nutricionales para el deporte, fórmulas infantiles, aplicaciones médicas y farmacéuticas, además de alimentos y bebidas enriquecidas y alimentación animal.
El congreso se desarrolla bajo el lema: “Producción responsable de proteínas y fibras de origen animal: de América Latina al mundo”, y se consolidó como un espacio de referencia para reflexionar sobre el papel de la producción animal en el abastecimiento mundial de proteínas y fibras de manera sostenible y responsable. (Panorama Lechero)
